Глава 2. Сушёная икра морских ежей - эффективный инструмент профилактики и преодоления дефицитных состояний.

Проблема неполноценного питания.

Наша пища сегодня проходит жёсткую технологическую обработку, теряя важные компоненты, необходимые для обменных процессов в организме. Зато при этом она обогащается консервантами, красителями и многими другими узаконенными пищевыми ядами, столь удобными производителям и продавцам. За это мы платим падением:

  • работоспособности;
  • защитных сил организма;
  • стрессоустойчивости. Мы быстро стареем, с трудом продолжаем свой род, а наши дети часто больны ещё до рождения. Проблемы неполноценности питания обостряются при нагрузках, стрессах, заболеваниях, неблагоприятной экологической обстановке, при беременности, у детей и пожилых людей.

Для выживания в современных условиях необходим комплекс биоактивных продуктов, способный компенсировать неполноценность питания. Он должен содержать максимально широкий спектр необходимых человеку биоактивных соединений в легко доступной для организма форме т.к. невозможно заранее предсказать какие именно критичные соединения окажутся в дефиците у конкретного потребителя.

Для специалистов. Чем хороша икра морских ежей?

В икре морских ежей высокое содержание дефицитных липидов (ПНЖК, фосфолипидов) и белка.

Сушёная икра морских ежей содержит большое количество важных для организма человека фосфолипидов.

Сушёная икра морских ежей богата ценными полиненасыщенными жирными кислотами (ПНЖК) - омега-3 и омега-6.

Показатель относительной биологической ценности белка икры морских ежей - 112% (в качестве эталона принята молодая телятина).

Икра морских ежей богата ценными витаминами и микроэлементами, содержит много йода (0,17мг%) - важного регулятора метаболизма, белкового и энергетического обмена.

Подведём итоги.

Биоактивные соединения сушёной икры морских ежей:

Икра морских ежей является идеальным сбалансированным источником биологически активных соединений для человеческого организма.

Способы сохранения икры морских ежей.

Икра морских ежей - золотой стандарт полноценности, сбалансированности, активности, физиологичности и широты спектра полезных свойств продуктов. Однако, как и многие другие биоактивные продукты, она плохо хранится.

В настоящее время, для сохранения биологической ценности икры морских ежей применяются следующие способы - охлаждение, посол, заморозка и лиофилизация. Сравнение этих способов, а также краткая характеристика процессов деградации, протекающих в икре при заморозке, приведены ниже.

Общий вывод однозначен - широко используемые в пищевой промышленности методы не обеспечивают сохранение биологической ценности икры морских ежей.

Для специалистов. Снижение качества икры морских ежей при замораживании.

В икре морских ежей при заморозке, хранении и дефростации происходят значительные физические и биохимические изменения, ухудшающие её качество.

Стабилизация - новый способ сохранения морских продуктов.

В последние годы, разработано новое семейство технологий сохранения биологической ценности морского сырья - стабилизация продуктов. Классические стабилизированные продукты - это охлаждённые до температуры от - 4 до - 6°С морепродукты, способные длительно (в течение месяцев!) сохранять свою биологическую ценность.

Предлагаемый вашему вниманию белково - микроэлементно - витаминный комплекс «икра морских ежей сушеная» - это разновидность стабилизированных продуктов. Обезвоживание продукта позволило увеличить температуру его хранения.

Теперь сушеную икру можно хранить в обычном бытовом холодильнике до 6 месяцев с сохранением всех полезных свойств. Данная технология сделала икру морских ежей доступным сырьем для производства биоактивной продукции.

Сравнение способов хранения икры морских ежей.

Стабилизация в сухом виде - новая перспективная технология сохранения биологической ценности икры морских ежей

Белково-микроэлементно-витаминный комплекс - Икра морских ежей сушеная.

Высокое качество полученной сушеной икры морских ежей позволило зарегестрировать её как продукт питания.

В ближайшее время ожидается получение свидетельства о государственной регистрации нового специализированного диетического профилактического продукта, белково - микроэлементно - витаминного комплекса Икры морских ежей сушёной.

Показания к применению белково - микроэлементно - витаминного комплекса Икра морских ежей сушеная:

  • как адаптогенное средство повышения иммунного статуса и сопротивляемости организма к инфекциям, при реабилитации после заболеваний и операций, при неблагоприятной экологической обстановке, в том числе радиационной;

  • для профилактики заболеваний щитовидной железы, гормональных нарушений, дисфункций половой сферы, повышения потенции;

  • для стимулирования кроветворения, снижения тромбообразования, восстановления уровня лейкоцитов при химио- и лучевой терапии, повышения уровня гемоглобина и эритроцитов в крови;

  • при заболеваниях ЖКТ (гастриты, язвы);

  • для профилактики при риске опухолевых заболеваний, при мастопатии.

Икра ежей - как средство реабилитации после тяжёлых заболеваний.

Нами проводились работы по использованию сушёной икры морских ежей при реабилитации больных туберкулёзом лёгких после длительного лечения. Как само заболевание, так и его лечение тяжело переносится организмом, сопровождаясь иинтоксикацией, снижением иммунного статуса, анемией, нарушениями обмена веществ, потерей веса, слабостью.

При приёме икры наблюдалось значительное улучшение самочувствия, повышение гемоглобина и эритроцитов в крови, восстановление иммунитета. Все больные прибавили в весе.

Мы надеемся, что данная работа будет продолжена и икра морских ежей займёт достойное место в арсенале средств реабилитации после перенесённых тяжёлых заболеваний и операций.

Как поддержать организм онкобольного?

Достаточно часто к нам обращаются с просьбой подобрать иммуномодулирующее средство, позволяющее поддержать больных с опухолевыми процессами, перенесших химио-, радиотерапию, готовящихся или уже перенесших операцию.

В подобных случаях, кроме эффективной работы с иммунной системой, стимуляции процессов кроветворения, общего благотворного действия на все системы организма, от иммуномодулятора требуется, чтобы он как минимум не ускорял опухолевый процесс, а в идеальном случае, обладал цитостатической активностью.

На сегодняшний день нам известен единственный продукт обладающий подобным уникальным набором свойств - это икра морских ежей.

Противоопухолевые свойства икры морских ежей.

Ускоряя процессы кроветворения и регенерации нормальных тканей, благотворно влияя на организм человека, икра оказывает угнетающее воздействие на раковые клетки, способствуя их разрушению. Это позволяет использовать икру ежей как профилактическое противоопухолевое средство в отношении доброкачественных и даже злокачественных новообразований. В настоящее время ведётся работа по подготовке к государственной регистрации серии профилактических продуктов противоопухолевой направленности на основе сушёной икры морских ежей. Икра может использоваться и как вспомогательное средство при лучевой терапии, оказывающей крайне негативное воздействие на организм. Икра способствует нормализации уровня лейкоцитов в крови, повышает количество эритроцитов и гемоглобина. Принимать икру целесообразно как людям с опухолевым заболеванием, так и группе риска.

Икра морских ежей и женская половая сфера.

Известно, что народы, употребляющие в пищу большое количество морепродуктов, отличаются как долгой жизнью, так и сексуальным долголетием. В Японии, стране вечного «рыбного дня», где икра по праву считается культовым национальным продуктом, женщины, до глубокой старости не знакомы с неприятными симптомами климакса. Икра морских ежей, регулируя гормональные процессы и обмен веществ, способствуют сохранению женской привлекательности, помогают замедлить старение, сгладить проявления возрастной перестройки организма после 40 лет. Для женского организма икра ежей благоприятна на любой стадии развития, но особенно актуальна при беременности, когда формирующийся организм ребёнка требует необходимые для него биоактивные соединения, а также в последний предродовой месяц, когда организм женщины готовится к родам.

Икра морских ежей и мужское здоровье.

Если на женский организм икра ежей действует как настройщик гормонального фона и протектор, защищающий женскую половую сферу при физических и стрессовых нагрузках, то влияние на мужской организм выглядит иначе. Мощный импульс здоровья, который икра сообщает организму мужчины, повышает его половую активность и либидо. Могут преодолеваться, перенастраиваться, появившиеся ранее, психосоматические дисфункции, улучшаться сперматогенез, повышаться потенция. Организм мужчины приобретает дополнительные возможности для более качественного продолжения рода. Существуют работы и патенты, показывающие профилактическое действие икры ежей, препятствующее атрофическим изменениям полового аппарата мужчины, её высокую афродизиатическую активность.